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现在正是板栗大量上市的季节，我们这边大大小小的超市都在卖。板栗号称“干果之王”，不仅营养丰富，功效也很强大，不仅能养胃健脾、补肾强筋，还能润肺止咳抗衰老，是秋冬季节的养生佳品，建议大家要多吃。
不过很多人不知道如何挑选板栗，买回来的板栗，剥开以后发现都是硬邦邦的，甚至有些发黑，根本没法吃，今天我就来和大家分享如何正确地挑选好吃的板栗，赶快来看看吧。
挑板栗的诀窍一
选半圆形的
我们平时挑选板栗的时候，都会看到两种形状的板栗，一种是半圆形的，一种是两边会比较扁的。
之所以会如此，是因为每个板栗球里面一般都是由3个栗子组成，如下图所示。
板栗球两边的栗子呈半月形，比较饱满，而夹在中间的栗子则是两边都是扁的，看起来比较瘦小。
挤在中间的栗子，两边都无法接受到充足的光照，导致吸收的养分较少，糖分自然不高，吃起来不够甜，我们将其俗称为“公板栗”。
而半圆形的板栗，因为生长在板栗球的两边，在生长的过程中，光线充足，所以比较饱满，我们称之为“母板栗”。
这种板栗糖分很高，吃起来特别甜，也特别粉糯。这种形状的板栗，用来做糖炒栗子或者炖肉吃，都是最合适的。
挑板栗的诀窍二
选结实饱满的
在挑选板栗的时候，可以用手在壳上面轻轻捏一下，如果很坚硬，说明果肉很饱满，也比较新鲜。如果用手按一下就瘪下去了，说明这些板栗已经放了很久了，不再新鲜，不建议大家购买。
挑板栗的诀窍三
选颜色自然又富有光泽的
新鲜的板栗，其表面的颜色一般呈棕色，看起来很自然，且富有光泽，在板栗的头部附近还有很多细小的绒毛，顶部还会保留一小撮细长的东西，这是板栗的花柱。
如果看到板栗的颜色比较深沉发黑，表面黯淡无光，这样的板栗再便宜也不要买，很不新鲜，甚至很多是坏的。
最后总结一下，我们要挑选半圆形的，颜色正常且富有光泽，果肉饱满的板栗，另外也不要挑选太大个的，中等大小的最好吃。你学会了吗？
按照惯例，接下来就是分享美食的环节了。现在已经步入秋天，所以我今天就用板栗来跟大家分享一道温补又好吃的美食。
首先来剥板栗。前几天已经跟大家介绍过快速剥板栗的方法，不过为了照顾新来的朋友，还是再简单地介绍一下吧。详细的方法可以看我上次的文章，链接如下：
板栗剥皮有诀窍，教你2种方法，几分钟能剥一大碗，颗颗完整，太实用了！
因为有粉丝私信跟我说，切板栗容易伤到手，所以我改良了切板栗的方法。把板栗直接放在案板上，然后用刀在上面砍出一个十字花刀。砍的时候，手不要放在板栗上，这样就不会伤到手了。
将切好的板栗冷水下锅，水开后再煮两三分钟，然后控水捞出，放至稍微不烫手后，就可以剥出备用了。
有粉丝问我板栗的保存方法，其实只要用上面这个方法，把板栗剥出来，放凉以后，用保鲜袋密封好，再放冰箱里面冰冻起来，要吃的时候拿出来就行。带皮一起冷藏的板栗，味道反而不如剥皮冷冻的好，大家可以亲测哦。
接下来，准备一块牛腩，先清洗干净，然后切成2-3厘米的厚块。这样既能确保牛腩在炖煮过程中充分吸收汤汁的味道，又能保持肉质的嫩滑口感。
然后给牛腩焯一水。将切好的牛腩冷水下锅，再加入几片姜片、一个葱结和适量的料酒，用大火煮开。
水开以后，撇去表面的浮沫，接着煮两分钟左右。
再捞出来清洗干净，控干水分，装盘备用。
接着来调一个料汁。碗里加入多一些的生抽、少许老抽、适量的蚝油，再加入一大勺柱候酱，搅拌均匀备用。
热锅下入冷油，油热以后，放入姜蒜爆香，再下入牛腩，要多翻炒一会，尽量把牛腩的水分炒干，这样会更好吃。
然后倒入前面调好的料汁，再加入2个八角、2片香叶、一小段桂皮、几个干辣椒，继续翻炒均匀。
接着沿锅边淋入一圈米酒，盖上盖子焖30秒钟。
然后直接把锅里的食材全部转入到高压锅里面，再加入几颗冰糖，倒入没过牛腩的清水，盖上盖子，上气之后用中火压30分钟。
30分钟过后，先把剥好的板栗放到砂锅里面，再把高压锅里面的牛腩倒入到砂锅里面，这时候可以尝一下味道，根据咸淡程度再加入适量的食盐调味，最后盖上盖子，用中小火焖十分钟左右就可以了。喜欢板栗吃起来糯一些的，可以多煮5分钟。
一道非常好吃的板栗烧牛腩就做好了。
这道美食的汤汁浓稠证券配资风险，口感丰富，经过高压锅压制的牛腩软烂多汁，板栗充分吸收了牛腩的肉汁，口感软糯香甜。除了味道好以外，这道美食既可以补血养颜，又能强筋健体，特别适合秋冬季进补，是一道老少皆宜的养生菜品。
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